ブリスベンでお豆腐

追記

先日、揚げ豆腐も食べました。

あ～、美味しかったぁ。。。　あんなにやわらかい揚げ豆腐食べたの久しぶりです。

薄く半分に切って焼きました。

ごま豆腐は日本のねっとりしたあのごま豆腐ではなく、

絹ごし豆腐に黒ごまが入っています。

湯豆腐にしていただきました。

これもまたよい食感で美味しかったです。

これで豆腐がなくなりました（涙）

近所の友人とまとめてオーダーしたりして、常時買えるようにしておかなければ。。。

豆腐ざ・ん・ま・い！

先日ご紹介した　Takaya Quality Japanese Foods 　さん

で購入したお豆腐を早速いただきました。

何を隠そう、豆腐ラバーのわたしくは美味しいお豆腐を求めていたんです！

中華食材店で恐る恐る買ったお豆腐が腐っていて（涙）。

パックのお豆腐を買って、ゴムのようなその食感に（驚）。

自分で作るハウスのお豆腐の素を買って（嬉）、でもちょっと面倒。

やっと巡り合えましたよ～。

全種類購入したので、今のところ3日連続お豆腐食べています（笑）。

絹ごし豆腐はキムチのせ冷奴　（超クリーミーです！）

木綿豆腐は麻婆豆腐　（どんな料理にも合いそうです！）

焼き豆腐はすきやき　（日本の味！）

Takayaさんでは週3回、工場からその日に出来たてのお豆腐を配達してくれるので、

新鮮そのもの。職人さんは日本で修業をしたというこだわりのお豆腐です。

そしてなんと　絹ごし、木綿は　$1.99　と安いんですよ～。

自分のお茶より宣伝しちゃったりなんかして。。。

お茶もよろしくお願いします♪

まだ厚揚げ、ごま豆腐が残っているので楽しみです。

お豆腐にあまり興味のない旦那さんはどう思うかな（笑）

まだまだ豆腐ディナーは続くのだ。。。

本日のお茶請け 20090713

7月11日（土）に久々に West End マーケットまで足を運びました。

今は出店を取りやめていますが、以前お店を出させてもらっていたマーケットです。

そこで偶然、昔お世話になったPeanuts brittle屋さんにお会いしました。

数回お店が隣同士になり親しくさせてもらった方です。お茶をその時購入していただき、今回もオーダーいただきました！

そして私は。。。

以前はピーナッツしかなかったbrittleが全4種類になっているではありませんか！

ピーナッツ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツ。

コンテナもカラフルになりとってもかわいいです。

マカダミアナッツ購入。

あっと言う間に無くなり、空のコンテナだけが残りました。。。

the brittle co.

隔週West End マーケットに出店しているそうです。

とりあえず私はお茶の配達に来週伺う予定です。

今度は何色のコンテナにしようかな。。。

お茶ハンバーグ

ゆうさんブログでお茶ハンバーグ記事を読み、私も早速作ってみました。

http://sacocolo.cocolog-wbs.com/blog/2009/03/post-9cb2.html

日本人の方からシソをおすそ分けしていただいたきました。こちらでは貴重な、貴重なシソ。自宅で栽培されている人からいただけるなんてラッキー！生で食べるにはちょっと硬かったのでどう利用しようかと思っている時に、お茶ハンバーグを目にして、献立【和風ハンバーグ】決定～。

お茶っぱ入れるのいいですよ！たしかに肉の臭みを消してくれるような感じもするし、まったく違和感なく肉に馴染みます。ハーブ感覚で使えるのでこちらの人にもうけそうです。

お茶ハンバーグ、美味しくいただきました。

シソの茎を瓶に挿しています。

最近根っこが生えてきました。

これって土に戻したらまた根をはりますか？

ブリスベンで冷奴

ブリスベンでも豆腐は中華系食材店、近頃では普通にスーパーでも購入できます。

炒り豆腐、マーボー豆腐、鍋、お味噌汁、豆腐ステーキなどなど大活躍する一品です。

一点気になるのが鮮度と衛生。お世辞にも衛生的とは言えないんですよね～

管理が悪く、夏場に既に腐っている豆腐を2度も買ってしまいました。

なのでいつも火を通して食べています。

冷奴が食べられないのが残念

最近、粉末状のインスタント豆腐がおいしいというお話を聞き、早速作ってみました。

お湯で溶いて、にがりを入れて、煮詰めて、冷やすだけ。

お値段はできてる豆腐を買ったほうが安いけど、ちょうど安売りしてました。

なんか結構楽しかったりして

型に入れて、冷やしてお水に落とす。お豆腐屋さん気分。

できあがり。

ちょっと固める時間が短くて型崩れしちゃったけど、なかなかでした。

微妙に粉っぽいけど翌日お味噌汁に入れた時には完璧。

おいしくいただきました

ベトナムのお鍋

先週末、以前同じアパートに住んでいたベトナム人家族のお家にお邪魔しました。

ちょっとあいさつ程度に顔を出すつもりが夜遅くまでお世話になってしまいました。

はじめはBBQにお呼ばれしたのですが、雨だったので急遽家の中でお鍋(Hot pot)にしたそうです。

やっぱり近いものがありますね～。冬はお鍋。

全然知らなかったのですが、新築のタウンハウスに2週間前に入居したばかりで私達が最初のゲストだそうです。

2：00くらいから遅いランチが始まりました。おもしろいお鍋です。

すごくいいアイデアだと思いませんか？

自分の食べたい物を鍋の中に「ぼとっ」「ぼとっ」っと落として火が通ったらすくって食べます。

サーモンの刺身や生牡蠣までご馳走になりました。お刺身はわさびたっぷり！チューブのわさびを ５ｃｍくらいぶにゅ～っと出すんでびっくりしましたよ。香港の人もそうでした。「わさびがつ～んと鼻に来るあの瞬間がいいね～。」なんて思ったりするんですかね？

とにかくそれはそれは心のこもったおもてなしをしていただき、楽しい一時でした。

旦那さんには天国だったに違いありません。

だって飲んでも、飲んでもビールが出てくるんです。塩をつけたレモンをコロナに入れて、「乾杯！」

3人の男性陣がほぼ同時に飲み終わったと思うとまた新しいビールが出てきて、「乾杯！」

これが30～40分ごとに延々続きました。

6，7時間くらいはお邪魔してたんでいったい何本飲んだんでしょうね～。

お父さん、飲みすぎですよ、飲みすぎ。

食事もちょっと遅いランチだったかな？と思ったら、いつの間にか7時くらいになっていたんです。その間、ひたすら食べてたんですよ。美味しいカニもご馳走になり「美味しい！」って言ったら、まだ食べな、まだ食べな。とほとんど私達ファミリーに分けてくれて相当カニ食べました。

宴もたけなわってところで…

カラオケタイム

どこかのスナックみたいになってきました。

おまけにムード満点

なんでこういうのあるんでしょうね

オーストラリアなのにここベトナム？って錯覚しちゃうような、そんな 体験をしたのでした。

いろいろとありがとうございました。そちてご馳走様でした！

最後に「親族以外でこれまで友達ってあまり居なかった。仕事ばかりしていたからね。来てくれてありがとう。また集まりましょう。」という言葉が心の奥深くに響きました。

学校のランチ

子供達は毎日ランチを持っていきます。

イギリスの名残があるのでこちらでは小学校でも2度食事をします。

1stブレークのモーニングティーと2ndブレークのランチにわかれます。

特に2回分に分けて用意する必要はなく、子供が自分で好きなように食べているみたいです。学校では「モーニングティーになるべくサンドイッチなどメインをしっかり食べ、残りはランチで食べる」と言われているようです。サンドイッチ、ヨーグルト、野菜スティック、クラッカー、果物などが主です。基本的に甘いものは控えます。健康的なランチを国をあげて推奨しています。

こちらに来てから休み以外は毎日ランチ作りです。お弁当といっても日本のように手の込んだ物を持っていくわけではないのでそんなに苦ではないけど、さすがに毎日サンドイッチは飽きるでしょうね。なにより作っている私ですら飽きます。手を変え品を変えやってみてもパンはパン。日本人はやっぱりご飯ですよ。

子供にしてみればみんなと一緒のランチでないと目立つので嫌ってのもあるでしょうし、いろいろ悩むところです。

ある日のランチ

日本の給食はすごいですね。今思えば本当にありがたく思います。美味しくて、栄養満点な食事を毎日食べられたんですから。

家の子供達には私が「給食のおばさん」なわけですね。

頑張らなくっちゃいけません。

いってらっしゃ～い

そういえば、お茶スコーン

なんとなく思い出しました。

ちょっと前の話になりますが、旦那さんの職場で一品持ち寄りのモーニングティーがありました。こちらの人はモーニングティー好きですよ　美味しいお菓子と飲み物で楽しくお喋りするのが好きなんでしょうね。

一品持ち寄りということで、ちょっとグリーンティーの宣伝も兼ねて、お茶スコーンを焼いて持っていってもらいました。色合いを綺麗にと思いついつい多めに粉末茶を入れたのですが…。

旦那さんが会社に持っていった日のおやつに食べてみたら、なんか微妙に渋さが口に残り口がピリピリするようななんとも言えない感覚でした

http://tekutekudiary.cocolog-nifty.com/blog/2008/04/post_5e0c.html

会社の皆さんすみません。

粉末茶を料理、お菓子に使う際にはやはり生地の膨らみなどに影響するのもあるのですが、当然のことながら、一番には味が影響を受けますね。なんかすっかり忘れていました。できるだけグリーンティーフレーバーを視覚＆味覚で堪能してもらいたいと思ったのが失敗でした。

カテキンパワーはすごいです。

鰯料理

オーストラリアで魚を食べるのは非常に困難です。

美味しい魚が手軽に買えません。高いです。鮮度が悪いです。

日本でお刺身パックをスーパーで普通に買っていたあの日々が嘘みたいです。

でも買えないからと言って、食べないわけにはいきません。

欧米人のような肉中心の生活をしていたら寿命が縮みます。

子供達は魚嫌いになってしまいます。

工夫をして魚料理を食卓に出す。

これが私達の使命です。

魚好きな旦那さんが魚屋で冷凍鰯が安い！と買ってきました。

こちらの人たちは魚屋さんで、主にゆでエビ、サーモンなんかを買っているように思いますが、魚屋の冷凍庫の片隅にある冷凍鰯のみを買うこんなツウな人って居るでしょうか？ちょっと地味かも？！

その冷凍鰯で鰯の蒲焼とオリーブオイル煮に挑戦しました。

予想以上においしくできて満足です。

鰯と言えば、緑茶に漬けると生臭さが消えるとことをすっかり忘れていました。次回はやってみようと思います。

■ 緑茶を使った料理 ■

鰯を手開きにして調理前、緑茶に10分ほど漬けると生臭さが消えます。他にも魚の甘露煮に緑茶を使うと小魚の骨まで柔らかくなり、生臭さを消し、煮あげたとき金茶色の光沢が出ておいしいそうです。

お茶スコーンレシピ

先日のお茶スコーンレシピを載せます♪

250g Self-raised flour

1/3 ティースプーン　塩

1 テーブルスプーン　砂糖

3/5 カップ　牛乳

卵一個（白身と黄身を分ける）

1 テーブルスプーン　ベーキングパウダー（※日本の薄力粉を使う場合）

1 ティースプーン　粉末茶

70g　バター

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、塩、粉末茶、砂糖を振るう

2. バターを小さく切り、混ぜ合わせた粉に入れ指でつぶしながら粉になじむまで練る

3. 牛乳と黄身を混ぜ、少量ずつ、粉に混ぜ入れる（水分が多すぎると生地がベタベタになるので注意）

4. オーブンを180℃にしておく

5. 2ｃｍくらいの厚みに生地を広げ、型を使って円形にする

6. 卵白を生地表面に塗り、12 - 15分焼く

★　お菓子作りにはまったくの素人の私でもそれらしいものができ、楽しめました。

午後のお茶にぴったりなお菓子です。

子供にも好評でした。

ＴＴＤＫさん、いかがでしょうか？ヨーロッパならばやっぱり紅茶ですよね～。

お互いに「おいしいお茶の時間」を楽しみましょうね♪

New Tastes in Green Tea Mutsuko Tokunaga (Foreword by Jane Pettigrew)　よりレシピ抜粋

お茶スコーン

スコーンを作りました。

見た目は悪いけど美味しかったです。

プレーンはクリーム＆ジャムがやっぱりあいます。

お茶スコーンはクリーム＆あんこなんてあいますね。

黒蜜もいいかな？

Election Day Cake Stall

今日は選挙の日です。何の選挙かと調べてみると、

市長、市議会議員選挙のようです。

私達には選挙権がありません。市民権を取得すると選挙もできるそうですが、その予定もないのであまり関心はありませんでした。

でも先日、学校で手作りお菓子寄付のお知らせがありました。

投票所で手作りお菓子やホットドックを売って、学校の資金集めを父母会でするそうです。その協力に私も一品提出することになりました。お友達のお母さんに頼まれたので、味に保証はないけど作っちゃいました。

クッキーくらいしか焼けないので、チョコレートチップクッキーとお茶クッキーの組み合わせで数セット寄付しました。「お茶クッキーはどんな反応かな？」とひそかに楽しみです。ちょっとしたことですが、ＰＲ活動させてもらいました。

お茶ミルク

涼しくなったと思うと、暑かったり。

でももう秋なのかな…。と感じる日が多くなりました。

ふんわり温まりたい気分の日には、お茶ミルクをどうぞ。

粉末緑茶を少し濃く作って、コンデンスミルクで甘味をつけます。

ほろ苦くて、やさしく甘い、あったか緑茶です。

朝のパンケーキ（お茶風味）

我が家ではよく子供からのリクエストで、土曜、日曜の朝にパンケーキを食べます。

パンケーキに蜂蜜も良いですが、こちらではゴールデンシロップという黒蜜に似たシロップがあります。これをかけると最高です。

ゴールデンシロップとは砂糖を作る工程でできる副産物なんだそうです。ほろ苦いような、香ばしいような甘さがパンケーキやトーストによく合います。

カナダ土産にメープルシロップなら、オーストラリア土産にゴールデンシロップはいかがでしょうか？

今回は、子供に内緒でパンケーキに粉末緑茶を入れました。

やっぱり粉末緑茶は苦味が少しあるので子供には人気がありません。気付かれない程度に混入してみましたが、やっぱり

「ちょっと今日のパンケーキはグリーンだねえ♪」

…お見事。

お茶レシピとか言って、何でもかんでも粉末緑茶入れればいいってもんじゃないですね。もういい加減やめます。でもそれだけ多用できますんで、一家に一袋粉末緑茶はいかがでしょうか？

抹茶と黒糖のきな粉餅

お正月のお雑煮の残りできな粉餅をしました。

子供達はきな粉餅が大好きです。

今の切り餅ってのはすごく工夫されてますよね。

あんな単純な「もち」なのに個別包装、スリットなんかまで入っちゃって、きれいに膨らむだとかなんだとか…。

鏡餅なんかはそのアイデアから海を渡ってここオーストラリアでもお見かけしました。

利便性を追求した形があのプラスティック容器の鏡餅ですね。もしああでなく剥き出しの丸餅だったら検疫で引っかかるでしょうから…間違いなく。

シンプルな物でも追求するその精神って好きです。こちらでは、「もっとこうしたら便利なのに」ってことがよくあるもので。

■　抹茶と黒糖のきな粉餅　■

ただきな粉に粉末緑茶ほんの少々、黒糖を混ぜただけです。

健康緑茶クッキー

黒糖の袋の裏にレシピがありました。

Choc Chip Cookies

125g Butter

1/4 cup of peanut butter

1 cup of brown sugar

1 egg

3/4 cup of self-raising flour

1/2 cup of rolled oats

1 cup of choc chips

※　self-raising flour　ベーキングパウダーの入った小麦粉

※　Rolled oats オーツ麦

これらを混ぜて12～14分焼くだけです。

「健康」なんて言っても、上記レシピでは甘すぎますね。私はかなり分量を減らしてます。ピーナッツバターもお好みで良いと思います。その他、チョコの変わりに、松の実、レーズン、ドライフルーツなんか入れてもおいしそうですね。

今回は、上記レシピに粉末緑茶を小さじ半分くらい入れました。ほんのりビターに仕上がりいい感じです。

オーツ麦はヒットでした。オーツ麦と言えば、「ミルク粥にしてはちみつで食べる」しかイメージがなかったので今まで苦手でした。でもお菓子に使うと歯ごたえがつぶつぶしていておいしいんです！雑穀ごはんにもできますね。

今度、白米に少量入れてみようと思います。

オーツ麦って雑穀の中でも栄養分はトップクラスなんだそうです。白米に比べ、食物繊維は22倍、カルシウム9倍、鉄分5倍。栄養分は今ではお馴染みの玄米と比べても勝るようです。特に味は無く、あのつぶつぶ感はいいですよ。

■粉末緑茶利用法■

お茶の葉をそのまま粉砕しているので栄養分を丸ごと摂取できます。飲むだけでは摂取できない食物繊維や、ビタミンA, E, βカロテンなどが摂取できます。

お茶漬け

オーストラリアで暮らしていても食卓に日本料理は欠かせません。やはり食べ物に不満がなければ何処で暮らしていてもそんなにストレスは感じないのではないでしょうか…。

我が家でも試行錯誤しながらなるべく日本で暮らしていた頃と似たような食事を摂るようにしています。なんと言っても日本食は長寿の秘訣だと思います。

最近、粉末茶を使って「お茶漬け」をしました。家族には味がないと不評でした。工夫をすれば美味しくなると思います。お茶漬け海苔なんて買わなくったってOKなのです。もともとご飯におかずの残りとお茶をかけて食べるのがお茶漬けなので、お茶漬け海苔は邪道でしょうか？でも食べたいな…。

「お茶漬け海苔」と言えば誰もが知ってる、「永谷園」ですが起源は永谷宗円という日本のお茶の歴史には欠かせない人物にさかのぼります。江戸時代のお話。それまでお茶の葉を煮出してお茶を飲んだり、釜炒りでお茶を作って飲んでいたのが、この宗円という人が蒸してからお茶を作る蒸製煎茶を作り出したと言われています。これが日本茶の製法の始まりだそうです。

この宗円の子孫のうちの一人が永谷園を創業しました。お茶漬けと永谷園にそんな関係があったんですね。

その宗円の作ったお茶が京都から江戸の茶商、山本嘉兵衛という人のところに持ち込まれ、この蒸製煎茶の素晴らしさを賞賛し、江戸の町にこの煎茶を広めたそうで、それが今の「山本山」なんだそうです。これまたびっくりです。

昔の人達も、日本茶に魅了され今に引き継がれているんですね。日本茶の奥の深さを感じます。

我が家のお茶漬けから随分と歴史的な話になりました。

結果、我が家のお茶漬けはもっと改良しなくてはいけないようです…。

ご飯、海苔、梅干、ねぎなど薬味に粉末茶とだしの素をパラパラっとふりかけ、お湯を注ぎます。

■永谷宗円■

京都宇治で蒸製煎茶を発明した人

■山本嘉兵衛■

蒸製煎茶を江戸に広め、玉露を考案した人物とも言われている

Suhi Rollにはお茶をどうぞ

「すっし ロール」太巻きはこう呼ばれ、オーストラリアで愛されています…。

太巻きが人気です。太巻き専門店がどこのショッピングセンターにもある程です。

具は生ものは基本的になく、あってもサーモンくらいです。スモークサーモンの場合も多いようです。人気はカリフォルニアロールやツナ、チキンですが、海老天やてりやきチキン、すきやきなど思考をこらしたものもチラホラ見かけます。

寿司は健康的、腹持ちもよく、食べやすいのがうけるのだと思います。

太巻きを丸かじりするのでけっこうな腹応えなのです。

オージーが太巻きかじっている姿を想像できますでしょうか？みなさん上手に食べています。

ファーストフードといえば、ハンバーガー、ポテト、ピザだったのが大きく変わり、

人々の健康に対する意識の現われの結果だと思うと、日本食を誇らしく思います。

最近では小学校のタックショップ（ランチなどを買う校内設置のお店）でも

太巻きが登場するほどです。家の子供の通う学校でも毎回ではありませんが

太巻きが登場しました。早速オーダーし「日本のお寿司みたいにおいしいか、

食べ比べておいで！」と送り出したところ、遜色なく日本の寿司のように

おいしかったそうです。

おもしろかったのが、知り合いの6年生が、しょう油の入れ物（小さな魚の形）に興味を示したことです。「なにゆえに魚なの？？？」素朴な疑問だったんでしょう。

私にもわっかりませ～ん！

ただ太巻きと一緒に飲まれているのがコーラなどのソフトドリンク

なのが非常に残念です。寿司と言えば、お茶ですよ、お茶。

ペットボトルのお茶も太巻きと一緒に売られていますが、味気ないです。

寿司には日本茶。そんな日が来るよう、日本茶の普及に意欲が湧 きます。

ペットボトルのお茶は色が茶色く、番茶のようでした。

Raw Salmon $1.90

California Roll $1.90

Green tea $2.40

■カテキンの殺菌効果■

「苦味」「渋味」のもとであるカテキンですが、さまざまな効果があります。その内の一つに殺菌効果があります。食中毒菌のような有害な菌は強い殺菌効果で撃退し、腸内ビフィズス菌よような善玉菌はその増殖を手助けします。寿司にお茶を飲むのも昔の人の知恵です。生魚の臭みをとり、殺菌効果と、口の中をさわやかにする。脇役ですがちゃんと意味があるんですね。

粉末茶のパウンドケーキ

新しい場所に越して、キッチンにオーブンが付きました。

初めてオーブンのある家で生活します。

子供の頃にあったかもしれません。母がパンを焼いてくれた思いでがあります。お母さんの手作りおやつっていいですよね。

最近ブログでみんなが夕飯、おやつと上手に手作りしているのを見て刺激を受けます。

もともと料理は好きなほうですが、オーブンがなかったのを口実に、お菓子系はノータッチでこれまできましたが、これからは挑戦してみようと思います。

初めてのオーブンなのに、説明書がないので適当に使ってます。

最初はピザもろくに温められなかったのが、最近ではやけにパワフルになり大活躍中。

最初の操作と何が違うのか、今でもわかりません…。オーブンに入れればいいだけなんて癖になりそうです。

　今日は粉末緑茶を使ってパウンドケーキを焼きました。

　　レシピは適当で…。

Self Raising Flour（勝手に膨らむ小麦粉）　100gくらい

バター　80gくらい

ブラウンシュガー　適当

卵　一個

生クリームや牛乳

チョコチップ

粉末茶　大さじ２

200℃で20分オーブンで焼きます。

緑茶を料理に使用するには色合いが悪くなったり、香りがとんでしまったりとなかなか難しいですが、今回は色もはっきり、味もほんのりと出てなかなかの出来でした。粉末茶のほろ苦さにチョコチップと生クリームの入った甘めでしっとりした生地がポイントです。おいしかったです。

お子ちゃま向けに、チョコを入れてみたりしましたが、不評かと思われます。ご留意下さい。

■粉末茶を利用した料理■

パンやビスケットのような酵母菌を用いる食品には粉末茶の使用量は生地の3％位が限界だそうです。それ以上入れると、カテキンなどの粉末茶の成分によって酵母菌が上手く働かなくなり、生地の膨らみに影響します。